大型食堂一般都會設置主食間、面點間、副食間、熱廚加工間、粗加工間、售飯間、洗碗間和庫房等，而每個功能區包含的設備都是不一樣的。以下就是我們整理的各個功能區的設備配置清單（具體設備需求根據現場來定）：

一、面點間

廚房設備配置：雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜、電餅鐺、面粉車、面案工作臺、雙星水池、饅頭機、和面機、壓面機、四門高身雙溫雪柜、油網煙罩、前端油煙凈化器片等。（具體配置看現場）

二、熱廚加工間

廚房設備配置：雙頭大鍋灶、雙頭雙尾小炒爐、雙頭矮仔爐、三門燃氣蒸柜、油網煙罩、前端油煙凈化器片、雙星水池、雙層工作臺、雙開調理柜、電熱湯桶、四層貨架、爐間拼柜等。（具體配置看現場）

三、粗加工間

廚房設備配置：單星水池、雙層工作臺、雙星水池、臺上式絞肉機、多功能切菜機、四層貨架等。（具體配置看現場）

四、售飯間、取餐盤區、調料區

廚房設備配置：雙層工作臺、五格保溫售飯柜、碗碟柜、保溫桶、雙開調理柜、單開調理柜等。（具體配置看現場）

五、洗碗間、潔碟間

廚房設備配置：雙星污碟臺、高壓花灑、通道式洗碗機、集氣罩、潔碟臺、殘食臺、三星水池、雙層工作臺、低溫臭氧消毒柜、單開調理柜、雙眼殘食臺連收殘車等。（具體配置看現場）

六、主食庫、副食庫、冷藏庫、冷凍庫

廚房設備配置：米面架、四層貨架、制冷機組等。（具體配置看現場）

另有廚房必備的排煙系統，包含排煙風機、風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

食堂廚房設備工程是針對廚房整套設備一條龍服務包括廚房設備安裝、通風抽煙系統安裝、調試、以及保證所有食堂廚房設備設置得合理有效。

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。

大型食堂廚房設備工程報價是如何操作的？

1、工作人員把草圖轉交給設計師，由廚房設計師整理草圖轉化為CAD的電子檔，在討論怎么樣更加的節約成本以及方便廚師操作。

2、發給客戶評估，由客人決定方案。

3、確定圖紙后，才給客人報價。

食堂廚房設備工程報價是不能確定的，要看實地測量面積、廚房裝修類型、廚房定位、商用廚房設備檔次等因素。如果不看場地，直接給個價格，是不準確的，對商用廚房的質量和安全沒有保障。